Válogatás az Újdelhiben működő TEA-klubom programjaiból. A terítés és a képeken látható finomságok a nagykövetség chefjének, kollégámnak, Jai Kumarnak köszönhetők, aki sajnos már nincs közöttünk. A fotók többségét kollégám, Amit Kumar készítette. A rezidencia fogadó terének mini-teázóvá/kávézóvá alakításában Gudu, Amit, Ajay és Niraj volt segítségemre, a virágdíszek Babulal és Hari kertészek keze munkáját dicsérik.
Japán teaszertartás
A japán teamesterek évekig tanulják, hogyan kell egy teaszertartást megtartani, a terem berendezése, a mozdulatok, minden apróság fontos. A TEA-klubban a legjobbaktól tanulhattunk, hiszen épp japán teamesterek jártak Újdelhiben, így tőlük leshettük el, hogyan készül egy üde, virágos aromájú sencha, vagy hogyan keverjük habosra a borotvapamacsra emlékeztető chasen-nel a matcha teát. Egy másik alkalommal pedig az Újdelhiben lévő japán nagykövetség kertjében lévő tea pavilonban tartottunk „kihelyezett” TEA-klubot. Ha téged is érdekel Japán és szeretnél japán teákat kóstolni, figyeld klubunk programját a Facebookon vagy, ha elsők között szeretnél értesülni rendezvényeinkről, jelentkezz a Teadiplomácia klubba a Kapcsolat menüpont alatt!
Indiai chai
Ha eljössz az indiai teákat bemutató Teadiplomácia klubba, bepillantást nyerhetsz a hihetetlen Indiába, sok finom teát kóstolhatsz és felfedjük a tökéletes chai receptjét is!
Kínai tea, beszélő kanna
A kínai teákból válogatást bemutató TEA-klubunkon Újdelhiben megkóstolhattuk a Yunnan tartományi eredet védett puer teát, valamint egy zöld tea válogatást, a gyümölcsös aromájú Bilouchon-t, illetve a selymes, serpenyőben kicsit sütött DragonWell-t. A teákhoz a vizet egy „beszélő” kannában forralták fel, amin be lehetett állítani a kívánt hőfokot, kívánt áztatási időt, és a kanna „szólt”, amikor kész lett. Ha kíváncsi vagy a kínai teák világára, gyere el a Teadiplomácia klubunk kínai teákat bemutató programjára. Addig is – ha tudsz angolul – olvasd el Lisa See: The Tea Girl of Hummingbird Lane című könyvét a puerh teáról és termesztőiről, nagyon jó!
Ceylon tea
Srí Lankán (1972-ig Ceylon) a teatermesztés egy kártevőnek köszönheti létét. Miért? Megtudhatod a Teadiplomácia klub fekete teákkal foglalkozó programján.
Srí Lanka nemcsak a Lipton tea, hanem a Dilmah tea hazája is. Indiai kiküldetésem során alkalmam volt Srí Lanka fővárosában, Colombo-ban látogatást tenni a Dilmah teagyárban, részt vettem egy teakóstolón is, ahol nem más, mint Merrill J Fernando, a Dilmah cég – azóta sajnos elhunyt – alapítója ismertette meg velem a különböző ültetvényekről származó teákat. A Dilmah név két fia nevének egyesítéséből származik DIL-han és MAH-lik. A céget ma Dilhan C. Fernando vezeti, aki a közelmúltban tartott egésznapos teás workshopot Budapesten (amit természetesen én sem hagytam ki).
Marokkói menta tea
Már akkor tudtam, hogy szeretni fogom, amikor Casablanca-ban Rick Kávézójában a pincér másfél méter magasságból töltötte ki nekem a friss mentalevéllel teli ezüst kannából a zöld teát színes poharamba.… Az újdelhi TEA-klubomon Karima varázsolt igazi marokkói hangulatot. Te is részese lehetsz, ha eljössz a Teadiplomácia klub marokkói programjára, várunk!
Tajvani oolong
A taiwani teáról szóló teaklubomat mesés illat kísérte és gyönyörű teáskészleteket csodálhattunk. Jeannie mindent tud a teáról, a különböző oolong féléket különböző teáskészletekben készítette. Megkóstoltuk a leghíresebb oolong-ot, a Taiwan High Mountain Oolong-ot, amit Yixing (lila agyag) pici kannában készítettünk, és Jeannie varázsolt is – egy egyszerű kis filter forró víz hatására hal alakban úszott a teáskannában. Kőszegen is lesz tajvani tea program, figyeld a Teadiplomácia klub Facebook oldalát!
Mongol tea – vajjal és árpával
Sejtettük, hogy ezen a teaklubon nem számíthattunk könnyed édes teára, Maasha már előre felkészített minket, hogy a mongol tea (suutei tsai) teljesen más. Ha te is szeretnél többet megtudni a különleges teákról, találkozzunk a Teadiplomácia klubban!
Tudod, mi van a teáscsészében?
Ezen a Teaklubon Vikram Mittal, India egyik legnevesebb teakóstoló mestere és teaforgalmazója volt a vendég, aki a legképtelenebb kérdésekre is válaszolt. A kőszegi Teadiplomácia klubban is sok mindent megtudhatsz a teáról általában, például azt is, mit takar a SFTGFOP rövidítés…
Kasmíri kahwa tea
Az indiai Kasmír nemcsak a pashmina sálról, hanem elvarázsoló illatú teájáról is híres. Tévesen asszociálnánk a névből – kahwa – kávéra, ez egy nagyon finom tea, ami szálas zöld teából és egzotikus fűszerkeverékből áll, a recept családonként változik. Az én kedvencem az, amelyikben a fahéj dominál. Te is megtanulhatod, hogyan kell elkészíteni, ha eljössz a Teadiplomácia klub indiai teákat bemutató programjára!
Rózsaszín tea
Tényleg igazán rózsaszín. Kasmírban hagyományos ital, Noon chai-nak vagy perzsául sheer chai-nak, azaz tejes teának nevezik. Hogy mitől lesz rózsaszín? Megtudhatod a Teadiplomácia klub indiai teákat bemutató programján. Az egyes Teadiplomácia klub rendezvényeken a férőhelyek limitáltak, ezért, ha szeretnél időben értesülni a programjainkról, ha szeretnél klubtag lenni, írj üzenetet!
Török tea
Bár inkább a kávéfogyasztásra gondolnánk, ha Törökország szóba kerül, Leyla elmondta, hogy a törökök személyenként évente 2,5 kg teát fogyasztanak. Szigorúan fekete teát, amit erősre főznek és a szamovárból hozzá-hozzáöntenek kevés forró vizet. A bazárban látott „Turkish apple tea”-vagyis instant almatea csak a bazári árusok „találmánya”, hagyományosan nem létezik Törökországban, a törökök nem isznak ilyet.
Azerchai
Sok azeri hagyományban szerepel a tea. Bemutatjuk őket a Teadiplomácia klub azeri programján. Ella Újdelhiben még csíkos mágikus teát is készített, amivel te is megpróbálkozhatsz majd a klubban…
Lengyel mézes gyógynövények
Lengyelországban rendkívül népszerűek a különböző gyógynövényekből, szárított gyümölcsökkel és mézzel készített „teák”, vagyis inkább főzetek, hiszen nem a Camellia Sinensis, azaz a tea növényből készülnek. Agnieszka elmondta, hogy a mézet csak akkor szabad az italhoz adni, ha az már kissé lehűlt, különben elveszti tápértékét, jótékony hatása nem érvényesül. Megkóstoltuk a csipkebogyó, málna és hársfavirág főzetet és olyan különleges mézeket, mint a fenyőméz, hajdinaméz (ez volt a kedvencem) és fehér méz. A méz kristályosodása természetes folyamat, a minőséget nem befolyásolja.
Yerba Mate – a barátság itala
A yerba mate ( Ilex paraguariensis) a magyal félék közé tartozik, tehát nem a Camellia Sinensis, azaz az általunk teaként ismert növény. Az újdelhi TEA-klubon jöttem rá, hogy amit én évekig yerba mate-ként ittam, az tulajdonképpen „mate cocido”, ami sokkal kevesebb növénnyel és sokkal több vízzel készült, kevésbé keserű „tea” szerű ital.
Te is megkóstolhatod a Teadiplomácia klubban, hiszen szervezünk dél-amerikai teás programot is… Figyeld a Facebook oldalunkat vagy jelentkezz klubtagnak!
Koreai teaszertartás
Meesook csodásan nézett ki koreai népviseletben és sok érdekeset elmondott a koreai teákról. Elöljáróban annyit, hogy a koreai teaszertás nem egy „show”, nincs benne mesterkélt mozdulatsor, a szertartás során a vendégeknek is természetesen illik viselkedni.
A többit a kőszegi Teadiplomácia klubban…
Vietnámi lótusztea
Ámulva hallgattuk, ahogy a teaklubon Lan elmesélte, hogyan készül a lótusztea. Te is megtudhatod, ha csatlakozol a Teadiplomácia klubhoz.
Orosz tea
“Igyál egy csésze teát, és felejtsd el a bánatot” – ez volt Elena belépője az orosz teáról szóló újdelhi TEA-klubon, majd bekapcsolta a – ma már elektromos – szamovárt… Te is kóstolhatsz orosz teát, ha eljössz a Teadiplomácia klubba….
Angol teadélután – kerti parti
Kalap vagy gyöngy – ez volt a „dress code” az angol teapartira, amit az újdelhi nagyköveti rezidencia kertjében rendeztünk. Kőszegen is megpróbálunk hasonló hangulatot teremteni a Teadiplomácia klubban. Az egyes rendezvényeken a férőhelyek limitáltak, a programokról Facebook és Insta oldalunkon tájékozódhatsz. Ha szeretnél elsők között értesülni eseményeinkről, érdemes klubtagnak jelentkezni!
